weiße Schokopralinen mit Kokos

Hallo und einen schoenen Dienstag (:

Heute zeig ich euch mal nach langer Zeit Pralinen.

Sie sind geschmacklich aehnlich wie Raffaelo, allerdings sind diese hier mit Schokolade.

Ihr benoetigt:
120ml Sahne
200g weiße Schokolade
50g Butter
1 Prise Salz
125g Kokosraspel
ganze Mandeln (ca 30 Stueck)
Kokosraspel zum Waelzen


Zuerst erwaermt ihr die Sahne und fuegt dann die Schokolade hinzu.
Sobald diese geschmolzen ist, gebt ihr die Butter ebenfalls hinzu und lasst auch diese Schmelzen.
Anschließend ruehrt ihr das Salz und die Kokosraspeln unter und lasst die Masse abkuehlen.

Aus dem Teig formt ihr Kugeln, in denen ihr eine Mandel einarbeitet und waelzt sie in Kokosraspeln. Danach heißt es genießen (:

Viel Spaß & Guten Appetit

Macarons mit Schokocreme

Frohes Neues!
Ich hoffe,ihr seid gut rein gerutscht.
Ich beginne dieses Jahr mit einer besonderen Leckerei: Macarons
Damit ihr sie nachmachen koennt,folgt jetzt das Rezept
Ihr braucht:
Macaronschalen:
45g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
70g Puderzucker
 1 Eiweiß (36g)
20g Zucker
nB. Lebensmittelfarbe

Fuer die Creme:
65g Sahne
125g Schokolade
10g Butter

Als erstes siebt ihr das Mandelmehl (gemahlene Mandeln) zusammen mit dem Puderzucker.
Dann schlagt ihr das Eiweiß ,bis es weißlich wird. Nun fuegt ihr den Zucker hinzu. Wer mag, faerbt nun die Masse ein.
Anschliessend hebt ihr in drei Teilen das mandelzuckergemisch mit einem Teigschaber oder einem Kochloeffel unter. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und mithilfe diesem Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech spritzen.
15 Minuten trocknen lassen. In der Zeit den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Dann die Macarons 12 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, das Backpapier auf eine kuehle Flaeche legen. Wenn die Macarons noch heiß sind, lassen sie sich nicht vom Papier loesen; dies aendert sich aber nach wenigen Minuten.
Nun koennt ihr euch um die Creme kuemmern. Dazu die Sahne langsam erwaermen und dann die Schokolade darin schmelzen. Sobald dies geschehen ist, noch die Butter hinzugeben und aufloesen lassen. Anschließend abkuehlen lassen. Zum Schluss auf eine Macaron-Haelfte die Creme geben und eine zweite Haelfte darauf legen.

 Viel Spaß & Guten Appetit

Chilli-Schoko-Cupcakes

Schoenen Montag!

Am Samstag habe ich das passende Dessert zum Hauptgang gemacht.
Es gab Chilli con Carne,zumindest fuer die anderen. Ich bin ja Vegetarier ^-^
Also habe ich dazu Chilli-Schoko-Cupcakes gemacht. Und die waren lecker!
Eigentlich wollte ich sie mit roten Chillis machen,allerdings hatten wir nur Gruene,aber das hat dem Geschmack in keinster Weise geschadet.

Um die scharfen Sueßigkeiten nachzumachen gibt es natuerlich jetzt das Rezept:

Ihr braucht
fuer den Teig:

75g Margarine
90g Zucker
2 Eier
100g Mehl
1/2 pk. Backpulver
2 EL Kakaopulver
2 Chillis,groeßtenteils entkernt und in Ringe oder Stueckchen geschnitten




Fuers Frosting/Ganache:
150g Vollmilchschokolade
100g Sahne
1/3 Chilli (koennt ihr auch von der Obenigen wegnehmen) in Ringe geschnitten

Backofen 160°C,25 Minuten.

Zuerst bereitet ihr die Ganache zu. Dafuer bringt ihr die Sahne kurz zum kochen, nehmt sie vom Herd und gebt die in Stueckchen gebrochene Schokolade hinzu.Umruehren,bis sich die Schokolade komplett mit der Sahne vermischt hat. Anschließend in den Kuehlschrank zum Abkuehlen stellen. Nicht wundern,warm ist das ganze natuerlich fluessig,wird aber sobald es erkaltet fester.

Fuer die Cupcakes schlagt ihr nun die Margarine schaumig ,gebt Zucker und Eier hinzu und ruehrt weiter.
Anschließend mit einen Teigschaber Mehl,Kakao und Backpulver unterheben. Zum Schluss noch die Chilli kurz unterruehren,den Teig in die Foermchen geben und backen.

Sobald die Cupcakes abgekuehlt sind das Frosting kurz mit den Mixer aufschlagen und dann aufspritzen.
Mit der Chilli dekorieren und genießen.

Viel Spaß&Guten Appetit

Macarons

Heute zeige ich euch meinen ersten Versuch von Macarons. Sie sind quasi die Naturversion von den quitschbunten Sueßigkeiten.
Die Schalen koennen bunt eingefaerbt werden und die Creme kann mit weiteren Zutaten (zB Nuesse, Kakao, Pfefferminz) varriert werden.
Dazu werden aber sicherlich weitere Post folgen (:

Es ist sehr wichtig,dass ihr alle Zutaten (auch das Eiweiß) abwiegt! 73g Eiweiß sind ok, 75g koennen aber schon dafuer sorgen,dass die Macarons nichts werden.
So:

Ihr braucht:
fuer die Schalen:
90gr Mandelpulver
150g Puderzucker
72g Eiweiß(2-3 Eier)
20gr Zucker

Fuer die Creme:
100g weiße Schokolade
20g Sahne

Als erstes mixt ihr das Mandelpulver und das Puderzucker und siebt es dann fein.
Eiweiß schaumig schlagen, Zucker dazugeben und dann schnittfest weiter aufschlagen.
Nun mit einen Kuchenspachtel die Pudermasse unter das Eiweiß mischen.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Lochtoelle Kreise auf das mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen.
20 Minuten stehen lassen, damit die Schalen eine leichte Kruste bilden koennen.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Sobald die 20 Minuten rum sind, den Backofen auf 140°C runterdrehen und die Schalen 15 Minuten lang backen lassen.
Auf einer kalten Flaeche auskuehlen lassen und nach etwa 10 Minuten vom Backpapier loesen.
Fuer die Creme die Schokolade schmelzen und die Sahne leicht erwaermen.
Mit einen Loeffel Schokolade und Sahne verruehren, bis sich beides miteinander vereint hat.
Die Creme abkuehlen lassen und dann duenn auf eine Schale geben und die zweite Schale oben drauf tun.

Viel Spaß&Guten Appetit

Schokoganache

Hallo ihr da (:,
Am Wochenende war ich auf einer Convension zum Rollenspielen.
War wieder sehr lustig, nette Leute kennengelernt und "alte" Leute wieder getroffen.
Ich hatte Kekse gebacken,allerdings waren die weg,bevor ich die Chance hatte ein Foto zu machen. Mist :D
Alternativ gibt es heute das Rezept fuer die Schokoganache, aus der die Hose von Spongebob besteht und die sich auch unter dem Marshmallowfondant versteckt.

Ich habe eine Vollmilchganache gemacht. Je nach dem aus welcher Schokolade ihr die Ganache machen wollt,braucht ihr folgende Zutaten:

Weiße Schokolade 400g
Sahne 200g

Vollmilchschokolade 300g
Sahne 200g

Zartbitterschokolade 200g
Sahne 200g.

Wenn die Ganache etwas fester sein soll, zB fuer unter den Fondant,sind die Verhaeltnisse etwas anders.
Weiße Schokolade 600g
Sahne 200g

Vollmilchschokolade 500g
Sahne 200g

Zartbitterschokolade 400g
Sahne 200g.

Viel Spaß&Guten Appetit

Bananencupcakes mit Ahornsirup-Sahne-Frosting

Heute gehen wir den Onkel meines Freundes besuchen, und dessen kleiner Sohn steht total auf sueßes (welcher tut es nicht?) und daher habe ich mich in die Kueche gestellt,und fein gebacken.
Der "Probecupcake" hat schonmal meinen Freund sehr gemundet,hoffen wir,dass es den Restlichen nacher ebenfalls schmecken wird (:

Ihr braucht:
Teig:
125g Margarine
125g Zucker
2 Eier
150g Mehl
1/2 TL Natron
1-2 EL Kakaopulver
1/2 Pk Backpulver
2 puerierte Bananen
3 EL Raspelschokolade

Frosting:
200g Sahne
1 Pk Vanillezucker
1 puerierte Banane
1 EL Ahornsirup
nB Deko

Als erstes Backofen auf 170°C vorheizen.
Nun Margarie mit Zucker und Eier cremig ruehren und Mehl,Natron,Kakaopulver und Backpulver unterruehren. Nun die Bananen und die Schokolade hinzufuegen und mixen.
Nun das ganze etwa 25 Minuten lang backen.

In der Zeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig die Banane und den Sirup unterheben.
Das Frosting auf die abgekuehlten Cupcakes auftragen und n. B. dekorieren.

Viel Spaß&Guten Appetit